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L’analyseur e-scan Beer permet la détermination du profil d’oxydation de la bière de manière totalement automatisée afin d’évaluer son pouvoir anti-oxydant. Cela va ainsi permettre très simplement et rapidement d’accéder à la durée de conservation de la bière et par la même occasion d’en déduire son goût.
L'e-scan Beer va chauffer la bière pendant 150 minutes, forçant ainsi l'oxydation. Il y aura donc une formation de radicaux libres, qui détectés, permettront l'obtention du profil d'oxydation de la bière analysée. Avec ce profil, il sera alors possible de prédire la durée de conservation de la bière.
Plus l'oxydation sera importante, plus la quantité de radicaux libres en solution augmentera et plus la réponse RPE sera intense.
L’e-scan Beer peut également intervenir lors des étapes de fabrication de la bière de façon à évaluer l’impact de chaque changement lors du procédé de fabrication sur la qualité de la bière, sa durée de conservation et donc son goût.
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